Programa

2022

9:00  a 10:00

 

 

 

 

10:00 a 11:00

11:00 a 12:00

12:00 a 13:00

 

 

13:00 a 14:00

 

 

 

 

 

14:00 a 15:00

 

 

 

15:00 a 16:00

 

 

 

 

16:00 a 17:00

 

 

 

 

17:00 a 18:00

Miércoles 

Noviembre 16 

 

9:45

Bienvenida

Bióloga Gabriela Mahelet Lozada Aranda

CONABIO

Las canastas regionales del bien comer

Mtra. Sigrid Del Carmen Arrieta Miranda

Universidad Rey Juan Carlos

Diferencias en los sueldos y salarios entre España y México en el sector restaurantero

Mtra. Karina Sánchez Bazán

FAO México

Lic. Fani Pérez Benítez

Hotel Secrets The Vine

Cambios en los procesos y modelos de contratación de personal en el sector gastronómico

COMIDA

COMIDA

 

 

 

 

Dr. José Antonio Vázquez Medina

Universidad Autónoma de Occidente

Problemas contemporáneos de los sistemas alimentarios urbanos 

 

Lic. Aline Molina Meneses, Chef Federico López Pérez, Biólogo Manuel Sarmiento Fradera

PANEL - COMPESCA

Perspectivas de la pesca con futuro en México

Jueves

Noviembre 17 

 

Chef Sergio Meza

Restaurante Botánico CDMX

 

 

Dr. Eduardo Seijo Solis

UNESCO México

Mesa de investigación 1

Mesa de investigación 2

Mesa de investigación 3

COMIDA

COMIDA

Mesa de investigación 4

 

Mesa de investigación 5

 

 

 

Lic. Andrea Michaell Ramírez Muñoz

Ki'Neek'Chocolatería

Repostería 2 Edif. E 1er piso

$300

Espacio: 20 pax

 

 

 

Chef Luis Alberto Quiroz Zuñiga

Restaurante Chablé, Hotel Maroma Resorts

Demostración culinaria

Tributo a la gastronomía peninsular

Aula Demo Edif. A Planta Baja

$250

Espacio: 25 pax

COMIDA

COMIDA

 

Chef Sandra Vázquez Fernández

Restaurante 11 pueblos

Demostración culinaria

La cocina de 11 pueblos

Aula Demo Edif. A Planta Baja

$250

Espacio: 25 pax

 

 

 

 

 

Sr. Diego Domenge

Kunko

Taller

Infusión con hierba mate

C11 Edif.C 2do piso

$200

Espacio: 30 pax

 

 

Sommelier Christian Nolasco Matus

Wikivinos

Clase magistral

El ABC de vinos en redes sociales

A1 (auditorio) Edif.A Planta baja

$50

Espacio: 90 pax

 

 

 

COMIDA

COMIDA

 

Sommelier Israel Díaz Islas

Círculo de sommeliers

Cata

La expansión de la franja del vino por los cambios climáticos y diferencias organolépticas del nuevo y viejo continente

C11 y C12 Edif.C 2do piso

$300

Espacio: 60 pax

Viernes

Noviembre 18

 

 

 

 

 

Mtra. Ann Margareth Morales Sánchez

Taller

Encontrando mi visión 2030 con Lego Serious Play

Taller de Servicios

$50

Espacio: 30 pax

 

 

 

COMIDA

Mtra. Ann Margareth Morales Sánchez

Taller

Encontrando mi visión 2030 con Lego Serious Play

Taller de Servicios

$50

Espacio: 30 pax