La post globalización
en la gastronomía
16 al 18 de noviembre 2022

La globalización se ha ralentizado, actualmente está naciendo una nueva era que marcará un cambio radical en el comportamiento social, la post-globalización, periodo que presentará nuevos retos, la gastronomía no quedará exenta de este futuro, por lo que habrá que estar preparados para conocer la nueva realidad de las innovaciones, las tendencias, los cambios en las tradiciones, las tecnologías, los nuevos esquemas de aprovisionamiento, los cambios en el ambiente, la generación de conocimiento y los impactos económicos que generarán el surgimiento de la Nueva Gastronomía.